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• The originality of Paris Crêpes © Paris Pancakes
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• A guide for pancake lovers at anytime
  
• Pancakes from ‘Creperie’ and pancakes to take-away, not to be compared
  
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• Criteria of selection
  

Rue de Belleville, stand intégré à la brasserie “La veilleuse” à l’angle du boulevard et de la rue de Belleville

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Rue de la Verrerie (pedestrian zone), just before “Au verre luisant” café.

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Street Rambuteau, number 62, just before the place of the center Georges-Pompidou museum

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Preuve vidéo numéro 5 :

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Brasserie Père-Lachaise, in the corner of Menilmontant large street and Chemin vert street

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The competition is hard, the happy elected member is at number 44 of “Mouffetard street”, on the pavement, on the right, just after the “Contrescarpe” place. Mind you, the salty pancakes are prepared, with buckwheat flour (not really in the Paris tradition but the result is quite good)

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In Roquette Street, stand on the pavement, on the left when coming from the place.

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The stand is in the middle of the place.

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At the exit of “Grands boulevards” tube station, nearly at the corner of the “Montmartre” street

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Just at the bottom of the stairs, before reaching the “Seine”.

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At the corner of the Saint Denis Street and the Lombards Street. A lot of competition in this field, but our favourite goes to this one, the pancake is its main speciality.

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At the corner of the Saint-André des Arts street, outdoor stand open all the year.

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Toutes les localisations sont décrites dans le flux GeoRSS du site.

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Be choosy, to pass “Paris Crepes” test is very difficult, only the very best stands of take-away pancakes are selected…. The expert team will visit the stands many times.

The availability

Open all the year long; wide opening hour. You can feel like a pancake very late in the evening. Stand that has been opened for a long time. Very likely to be still there!

The welcome

Professional; advance orders, for a quicker service; advice and thanks in the customer language (at leat English); jokes or hearty words sometimes.

The quality

Pancakes made to order, or freshly made for busy time; thick and firm enough to contain a generous filling (the “hold” criteria is essential for the take-away pancake); fresh ingredients; clean stand (without being to strict); salt and pepper to be add when ask, pastry not to be over cook and just golden brown like it has to be; Nutella pancake with “the only real” chocolate spread worldly known and accepted.

The quantity

Professional crepe maker with large diameter plate required for large pancakes; ingredients to be spread on the whole pancake surface; filling like Nutella or chestnut cream to be spread with generosity with a spoon if possible (and not to be scraped with a spatula or anay other kitchenware that would push to save money).

The appearance

Folding of the pancake (diagram to come); clear glazed wrapping paper and paper towels.

The respect of tradition

Stand on the street; stand stuck to a café (this is less and less common); trade activity mostly centered on pancakes (we accept panini and sandwiches but unwillingly); heap of hot pancakes during rush time; savoir-faire and practical skill of the real Parisians pancake makers; stand decoration with row of Nutella pots.

Die Öffnungszeiten

Das ganze Jahr geöffnet, bis spät in die Nacht (da die Lust auf ein Crêpe auch zu später Stunde kommen kann), Standzeit an einem Ort (dies erhöht die Chance, dass die Stände noch da sind).

Der Empfang

Höflich und Professionell; Die Bestellung soll rasch aufgenommen werden, damit es schneller geht; Ratschläge und Dankeschön in der Sprache des Kunden (zumindest in Englisch), ein kleiner Scherz oder nette Wörter sind einen Plus.

Die Qualität

Werden die Crêpes frisch auf Bestellung vorbereitet; sind sie dicht und fest genug, um den Belag mit Sicherheit aufzunehmen; wie steht es um die Frische der Zutaten, und Hygienestandarts; werden Zucker und Pfeffer auf Wunsch hingefügt; ist der Teig nicht zu lang gebacken aber von ansprechender Konsistenz; und außerdem dürfen die beliebten Crepes mit Nutella NUR mit der „einzig wahren“ bekannt Nusscreme bestrichen werden.

Die Quantität

Professionelle Platte (frz. „Crêpière“) mit großem Durchmesser, um schön große Crêpes zubereiten zu können. Sind die Zutaten über die ganze Crepe verteilt; werden Beläge wie Nutella oder Maronencreme mit einem Esslöffel verteilt (und nicht mit einem Spachtel „geschabt“).

Die Verpackung & Präsentation

Sind die Crepes sauber gefaltet (Faltschema wird demnächst abgebildet!); in einem transparenten und glasierten Papier eingepackt; gibt es Servietten oder ein Stück Küchenpapier?

Die Einhaltung der Tradition

Der Stand sollte Richtung Strasse geöffnet sein und optimalerweise neben einem Bistro stehen (was leider immer seltener wird); Die Aktivität des Stands soll sich fast nur auf Crêpes beschränken (wir tolerieren Paninis und Sandwichs, dies allerdings nur ungern - tut uns aber fast weh); Beim Menschenandrang sollten einige Crepes bereits vorgebacken sein; Ansprechende Dekoration mit Stil wie zum Beispiel einer Reihe Nutellagläser.